Ensemble: famine et buffet à volonté

«Si vous voulez être témoin d’un gaspillage de nourriture, allez manger dans un restaurant où l’on sert un buffet à volonté. Vous allez constater que plusieurs convives remplissent à son comble leur assiette et ne se gênent absolument pas pour l’abandonner encore à demi pleine sur leur table pour aller se servir de nouveau… Une orgie de gaspillage!» Dans le numéro estival d'Ensemble, Richard Beaulé questionne notre relation à la nourriture et réfléchit sur les notions de gaspillage et de famine.